Für 4 Kinder
Zubereitung: 25 Min. + Backzeit: 35 Min.
300 ml Milch
4 altbackene Brötchen
etwas Butter
3 - 4 Eier
650 g Spinat
Zwiebel
Salz, Muskat
geriebener Käse (nach Belieben)

1 Milch erwärmen und klein geschnittene Brötchen darin einweichen.

2 Zwiebel in Würfel schneiden und in Butter leicht anbraten. Dann die eingeweichten Brötchen einrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Eier zugeben. Den Spinat zufügen und mit Salz und Muskat würzen.

3 Eine Auflaufform einfetten, die Spinatmasse einfüllen und mit geriebenem Käse bestreuen. Bei 175°C 35 Min. backen.

500 g Dinkelmehl
1/4 l Milch
1 Würfel Hefe
1 TL Vollrohrzucker
125 g Butter oder Margarine
100 g Vollrohrzucker
1 Ei
1 Prise gem. Naturvanille
1 Prise Salz
100 g zerlassene Butter
100 g Vollrohrzucker
1 EL Kakaopulver
100 g gem. Haselnüsse
1 Prise Naturvanille
1 Tafel Zartbitterschokolade
2 Äpfel, geraspelt
1 Eigelb und etwas Milch zum Bestreichen

Dinkelmehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde bilden. Milch leicht erwärmen. Hefe in die Mulde geben, Vollrohrzucker und etwas warme Milch dazugeben (Vorteig). In der restlichen warmen Milch Butter oder Margarine auflösen. Nachdem die Hefe etwas gearbeitet hat, Vollrohrzucker, Ei, Naturvanille, Salz und die Milch mit Butter oder Margarine (nicht zu heiß) zugeben und mit den Knethaken des Rührgerätes einen Hefeteig herstellen. Diesen mind. 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Von Hand noch einmal gut durchkneten und dann auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Viereck ausrollen. Dieses mit zerlassener Butter bestreichen.

Vollrohrzucker, Kakaopulver, gem. Haselnüsse und Naturvanille mischen und auf dem ausgerollten Teig ausstreuen. Zartbitterschokolade reiben, darüber streuen. Anschließend noch die Apfelraspel darüber geben. Dann wird der Teig aufgerollt. Von der Teigrolle 2 cm dicke Stücke abschneiden und auf gefetteten Backblechen auslegen. Eigelb mit etwas Milch verquirlen und damit die Schneckennudeln bestreichen. Vor dem Backen auf dem Blech noch etwas gehen lassen. Dann bei Gas Stufe 2/Elektro 175-200°C ca. 20 Min. auf mittlerer Schiene backen.

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten

Für den Teig:
300g Mehl
200g Butter
100g Zucker
1 Ei
Salz

Für den Belag:
3 Eier
1 Becher Sauerrahm
70g Zucker
700g geschälten Rhababer

2 Aus den Zutaten für den Teig einen Knetteig herstellen und in eine Springform auslegen. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Rhababer schneiden und auf dem Boden verteilen. Bei 180°C 20 min. backen.

3 Restliche Zutaten verquirlen, über den Kuchen geben und nochmal 20 min. backen.

Teig:
300 g Weizenvollkornmehl
200 g Butter
4 Eier
6 gehäufte EL Honig
2 TL Backpulver

Alle Zutaten zu einem Rührteig verrühren. Auf einem gefettetem Backblech verteilen und bei 150°C ca. 35-45 Min. backen (nicht zu dunkel werden lassen). Abkühlen.

Belag:
2 Pckg. Vanillepudding
verschiedene Obstsorten
Tortenguß

Vanillepudding kochen und abkühlen lassen, auf dem Kuchenteig verteilen. Kuchen in ein Raster einteilen und jedes Viereck mit anderen Obstsorten belegen. Danach das Ganze mit Tortenguß überziehen.

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

Für 4 Personen

300 g Vollkornnudeln, bißfest gegart
150 g Kräuterfrischkäse
1 Becher (200 g) milder Naturjoghurt
1 EL Zitronensaft
Salz
frisch gem. Pfeffer
frischer Basilikum
50 g Kürbiskerne

Frischkäse, Joghurt, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 3 EL gehackte Basilikumblätter verrühren und vorsichtig unter die Nudeln heben, mind. 20 Min. ziehen lassen. Zwei Drittel der Kürbiskerne erst kurz vor dem Servieren untermischen, ein Drittel zum Garnieren verwenden. Basilikumblätter auf den Salat geben.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Für 10-12 Personen

200 g Honigmelone
200 g Wassermelone
100 g blaue Weintrauben
100 g weiße Weintrauben
150 g Pflaumen
2 Birnen
2 Äpfel
4 Bananen
4 Kiwis
Sahne
4 EL Birnendicksaft

Obst in kleine Stückchen schneiden und mit Birnendicksaft beträufeln.
Den Salat gut durchziehen lassen. Zum Essen Sahne über den Salat geben.
Zur Veränderung kann man auch Kokosraspel darüberstreuen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Für 8 Stück

100 g Haferkleie
200 ml Milch
50 g Vollrohrzucker
1 EL Öl
1 Ei
1 Prise Salz
50 g Vollkornmehl
3/4 Pckg. Backpulver
50 g Rosinen
1 Apfel, geraffelt

Haferkleie, Milch und Vollrohrzucker verrühren und 2-3 Stunden quellen lassen. Öl, Ei und Salz zufügen. Vollkornmehl und Backpulver mischen, unter die Masse rühren. Rosinen und Äpfel unterheben. Teig in gefettete Muffinförmchen oder Muffinblech füllen. Bei 175°C ca. 20-25 Min. backen. Abwandlungen: statt Rosinen und Äpfel, 50 g getr. Aprikosen, gewürfelt, 30 g geh. Walnüsse oder 60 g Schokolade in Stückchen geschnitten unter den Teig mischen.

Zubereitungszeit: ca. 3 1/2 Stunden

100g Magarine
100g Zucker
1 Päck. Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier
250g Mehl
1/2 Backpulver
etwas Milch

 Aus den Zutaten einen Rührteig herstellen. 10-15 min. bei 160°C backen.

150 g Vollkornhaferflocken
225 g geschroteter Weizen
150 g Kokosraspeln
150 g Nüsse od. Mandeln
5 EL Honig
90 g flüssige Butter
90 g Wasser
Zitronensaft
1 Prise Meersalz

Alle Zutaten gut mischen. Den Teig mit einem Knethaken durcharbeiten und auf einem Backblech (Backpapier) dünn ausrollen. Mit 2 EL Sesamkörnern oder Kokosraspeln bestreuen und festrollen. Den Teig mit einem Messer in schmale Riegel schneiden. Bei 180°C ca. 20 Min. backen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Teig:
1 kg Weizenvollkornmehl
1/2 l Wasser
200 ml Buttermilch
1/2 EL Rohrzucker
1 Würfel Hefe
3 gestr. TL Salz

Eine Tasse Wasser abnehmen. Alle Zutaten außer dem Vollkornmehl verrühren und unter das Mehl geben, gut durchkneten, 15 Min. zugedeckt ruhen lassen. Teig nochmals gut durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen.

Belag:
1 Tasse Milch
400 g Gouda, grob gerieben
Kräutersalz, evtl. Pizzagewürz

Teig mit Milch bepinseln und mit etwas Kräutersalz (und Pizzagewürz) bestreuen. Das Rechteck einmal quer in der Mitte durchschneiden, dann in 2 cm breite Streifen schneiden und mit dem Käse bestreuen. Jetzt von einem Ende her die Streifen schrag aufrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Nochmals mit Milch bepinseln. Bei 200°C ca. 20-25 Min. backen. Heißes Wasser in den Ofen stellen.

Tip: Das Rechteck 2 x quer durchschneiden, dann werden die Stangen etwas kürzer
und handlicher für Kinderhände.

Zubereitungszeit: ca.60 Minuten